苏式汤面的汤分为红汤和白汤，它们的区别就在于红汤里面加了酱油和糖，汤色暗红如琥珀，味道咸中带甜；白汤里面则不加酱油和糖，清汤里撒些酒酿米粒和蒜叶调味。而真正地决定了汤味道走向的是汤汁，汤汁秘方常常是面馆老板亲自调制的，它也是一家面馆的根基所在。
苏式梅是指中国江苏地区特产的一种梅子。它是江苏梅的一个品种，也称为苏梅、苏北梅。苏式梅的特点是果肉酸甜多汁，口感鲜美，且具有浓郁的香气。果实较大，梅皮呈红色或黄色，有时带有斑点或条纹。由于气候和土壤的影响，江苏地区的苏式梅在品质和口感上有独特之处，因此受到了许多人的喜爱。苏式梅也是江苏地区传统的特产之一，常被用于制作果酱、蜜饯和其他蜜制品。此外，苏式梅还被用于制作酒、糖果和茶等产品。
1、猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。
2、将猪肉切成厚一厘米的大片。
3、平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。
4、腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。
5、两面滚满面包糠。
6、锅内油七层热，将肉片入锅。
7、炸至两面金黄。
8、捞出后控油。
9、切成块即可。另配番茄酱沾食。