因不同馅心而形成品种多样化。如:包子有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、豆沙包、水晶包,水饺有三鲜水饺、高汤水饺、猪肉水饺、鱼肉水饺等。
因不同用料而形成品种多样化。如:麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头、花卷、银丝卷等,米粉制品中的糕类粉团有凉糕点、年糕、发糕、炸糕等品种。
因不同成形方法而形成品种多样化。如:包法可形成小花包、烧卖、粽子等,捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺等,抻法可形成龙须面、空心面等。
中西面点种类繁多，各具特色。以下是一些常见的中西面点种类：
中式面点：
1. 馒头：蒸制的面食，有白面馒头、全麦馒头、玉米面馒头等。
2. 包子：发酵面团包裹馅料，蒸制而成，如猪肉包、菜包、豆沙包等。
3. 饺子：半圆形或锅贴形的面食，内有各种馅料，通常水煮或蒸食。
4. 面条：各种形状和大小的面食，可以炒、煮、焖等多种烹饪方式。
5. 饼类：如葱油饼、煎饼果子、春饼等，可煎、炸或烤制。
6. 粽子：用竹叶或其他植物叶子包裹糯米和各种馅料，蒸煮而成。
7. 月饼：传统节日食品，馅料多样，外皮酥脆或软糯。
西式面点：
1. 面包：如法式长棍面包、意大利面包、全麦面包等，可甜可咸。
2. 蛋糕：海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕等，常作为甜点。
3. 饼干：各式形状和口味，如巧克力饼干、燕麦饼干等。
4. 派类：如苹果派、南瓜派、樱桃派等，甜咸皆宜。
5. 马芬/杯子蛋糕：小型蛋糕，通常在纸杯中烘烤。
6. 甜甜圈：油炸面点，表面有糖霜或巧克力覆盖。
7. 泡芙：空心的油炸面团，内填奶油、巧克力或果酱。
8. 司康：英式点心，常含有干果或奶酪，口感酥脆。
以上仅是中西面点中的一部分，实际上还有更多地方特色和创新的面点种类。
中西餐刀法是指中餐和西餐中使用刀具进行食物加工和切割的技巧和方法。以下是中西餐刀法的一些区别：
1. 刀具形状：中餐刀通常较宽且直，适合切割肉类和蔬菜。西餐刀则较长而窄，适合切割肉类和细致的食材。
2. 握持方式：中餐刀通常采用握柄方式，手握住刀柄并将手指放在刀背上以控制刀的稳定性。西餐刀则采用笔握方式，手握住刀柄并将手指放在刀刃背面上以提供更大的灵活性。
3. 切割动作：中餐刀法强调力度和速度，常用的切割动作包括劈、剁、刮等。西餐刀法注重精细和准确，常用的切割动作包括切、割、切剖等。
4. 切割对象：中餐刀法通常用于切割肉类、蔬菜和水果等食材，其中包括一些复杂的技巧，如片、丝、块等。西餐刀法除了适用于肉类和蔬菜外，还会用于切割面包、奶酪等。
总的来说，中餐刀法注重力度和速度，适合处理大块的食材，而西餐刀法则注重精细和准确，适合处理细致的食材。不同的餐饮文化和烹饪传统决定了中西餐刀法的差异。