铸铁比较好，蓄热比较多，而且铸铁的成型比较稳定鏊子，铸铁材质就可以，厚度两个毫米左右便可，太厚受热较慢，会有热损失，太薄，容易烧毁！
不要用不锈钢哈，不锈钢含Cr量较高，市场上劣质不锈钢较多，长期高温烤制，容易将不锈钢的Cr给析出，对人体有严重伤害的，比如帕金森等。
铁釜内胆的电饭煲质量好。
1、材质优越：铁釜内胆的电饭煲采用厚铁釜，内胆厚度2-3毫米，导热性好，受热均匀，能够更好地激发出大米的香味。
2、保温效果：铁釜内胆可以保温，保温效果好，米饭从底部到顶部能充分的受热，保证米饭的口感
纯的金属铁是银白色的。铁钉的晶体结构呈几何形状，因而铁钉吸收一部分可见光，将另一部分可见光镜面反射了出来，显出白色。