做核桃酥时候核桃不用先烤，因为做核桃酥用烤箱烤制时核桃也一起烤熟，所以不用专门把核桃烤熟。一是避免不必要的麻烦，二是经过两次烤制，核桃容易烤糊影响口感。
大概5分钟到8分钟
第1步、新核桃剥出仁。
第2步、放入烤盘里。
第3步、150度预热一下，放入烤5分钟，一定要根据自家烤箱脾气设定。
用料
核桃仁 300克
糖 100克
水 30克
盐 2克
步骤 1
核桃过水煮开，去除涩味，晾干水份，烤箱提前180度预热10分钟，进烤箱烤酥，一定不要烤糊了。
步骤 2
中火，水和糖入锅熬糖浆。
步骤 3
熬到128左右，糖浆有点变色，加盐关火。
步骤 4
加入核桃，让每个核桃都均匀粘上糖浆。
步骤 5
整形
步骤 6
本来想切片太酥了，一刀下去全碎了，白整形了。