查酒驾时，通常使用的是酒精测试仪来检测司机的血液酒精浓度。酒精测试仪有两种主要类型：吹气式和吸气式。
吹气式测试仪：司机需要将口部靠近测试仪的喷嘴，并按照提示吹气。测试仪通过检测呼出气体中的酒精含量来确定血液酒精浓度。
吸气式测试仪：司机需要通过吸气装置吸入空气，测试仪会分析吸入的空气中的酒精含量来确定血液酒精浓度。
无论是吹气式还是吸气式测试仪，都是通过检测呼出或吸入的气体中的酒精含量来判断血液酒精浓度，并不能直接分辨出吸气和吹气的差异。因此，无论是哪一种测试仪器，司机需要按照要求正确操作，以确保测试结果的准确性。
查酒驾时，吸气和吹气都可以用来检测司机是否饮酒。呼出气体酒精含量探测器（简称酒检仪）可以通过吹气的方式判断司机是否喝了酒、喝了多少酒、是否醉酒。这是因为酒精被吸收后，部分会穿过肺部气囊（肺泡）的薄膜排到空气中，因为酒精具有挥发性。肺泡空气中的酒精浓度与血液中的酒精浓度相关，因此呼出的气体可以被呼吸酒精测试设备检测到。
然而，呼气测试和血液测试在精确度上有所不同。呼气测试主要检测口腔残留的酒精成分，如果喝了不含酒精的饮料，酒精成分会迅速降低，但血液酒精含量不变。此外，有时吃了发酵的食物也可能导致误报为酒驾。因此，呼气式酒精检测的精度相对较低。
在实际操作中，交警在查酒驾时会先进行呼气测试，如果数值超过一定标准（如80），则可以初步判定为醉驾。但由于呼气测试的精度问题，交警可能会进一步安排验血测试来巩固证据。最终，酒驾的判定以血检的数据为准。
喝矿泉水对查酒驾并没有实质性的帮助。交警在查酒驾时，主要是通过检测驾驶人员血液中的酒精含量来判断是否酒驾。大量喝水虽然可以稀释酒精在血液中的浓度，但并不能减少酒精在人体内的总含量。所以，喝水并不能逃避酒驾检测。因此，请务必牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，为自己和他人的安全负责。