准备材料：濑尿虾：500克、干指天椒：6个、大蒜：半头、姜：半个、葱：2条、花椒：适量、料酒：适量、盐：适量、孜然粉：适量、食用油：2.5勺。
1、洗干净濑尿虾，沥干水分备用
2、起锅加油烧热，放入些许干花椒，中火炒香，放入濑尿虾，大火翻炒，直到虾变红，再翻炒几分钟，有点脆时，起锅备用
3、放入蒜姜末料香，倒入干红椒段炝出辣味，放入刚才的炒虾和花椒继续翻炒
4、加入少许料酒，孜然粉，2茶匙盐，大火翻炒，待虾酥脆，放少许葱花，料香起锅
5、完成。
步骤1
准备一只鲜活波龙（我这只两斤多）
步骤 2
依次将龙虾钳子、虾头和驱赶分成三份
步骤 3
祛除内脏，剪掉腮，把虾尾的肉卸下来
步骤 4
将虾腿切几段
步骤 5
表面水分擦干，裹上一层薄薄的淀粉
步骤 6
将虾头，虾壳还有虾钳用锅蒸一下，或者水煮都可以，摆盘用
步骤 7
油开倒入裹好淀粉的虾肉炸至表面金黄捞出
步骤 8
沥干备用
步骤 9
新鲜大蒜切末
步骤 10
小葱切段，备好盐、白砂糖、胡椒粉
步骤 11
准备300克植物油
步骤 12
低温倒入蒜末，温度过高会变黑变苦
步骤 13
蒜末炸制金黄酥脆捞出备用
步骤 14
重新热油倒入面包糠
步骤 15
炸制金黄捞出备用
步骤 16
将炸好的蒜末和面包糠沥干油
步骤 17
锅内热油，放入葱段和小米辣
步骤 18
倒入炸好的虾肉
步骤 19
倒入蒜末面包糠以及调味品
步骤 20
大火快速翻炒两三分钟即可
步骤 21
蒸好的龙虾壳摆盘
步骤 22
炒好的龙虾入盘
避风塘炒大虾的油炸时间因虾的大小和油温等因素而异。一般来说，中等大小的虾在170-180℃的油温下，需要炸约2-3分钟，直到虾变得金黄酥脆。炸的过程中要注意翻动，确保虾均匀受热。炸好后还需将余油倒掉，保留少许与调料翻炒。因此，总体而言，油炸大虾的时间并不只是单纯的油炸时间，还包括后续的烹饪过程。