竹香鸭是一道以鸭子为主料，佐以竹叶和花雕酒等调料制作而成的传统湘菜。制作步骤为：将鸭肉挑选干净，用开水烫熟后捞出；竹叶清洗干净，用沸水焯烫，然后切碎备用；
锅中留少量底油，放入葱姜炒香后加入花雕酒，再放入鸭肉、竹叶、盐等翻炒均匀；最后加入适量水，煮至汤汁浓稠即可出锅。烹饪出的竹香鸭鲜美可口，香气扑鼻，是一道美味的湖南传统菜肴。
好的，以下是竹香鸭的制作方法：
所需食材：净鸭1只（约2千克），生抽、料酒各30毫升，冰糖50克，老抽15毫升，五香粉、香醋各适量，葱段、姜片各适量，青蒜苗段少许。
1. 鸭子洗净后放入开水中焯水，捞出沥干水分；
2. 锅中加入适量油烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味；
3. 加入冰糖小火翻炒至溶化成红色液体，再加入五香粉、生抽、老抽和香醋炒匀；
4. 将处理好的鸭子放入锅中，用中小火慢慢煎煮至两面微黄；
5. 然后加入适量清水，水量以淹没鸭子为准，盖上锅盖大火烧沸后转小火慢炖约1小时，期间适时翻动鸭子以免糊底；
6. 待鸭肉熟透后撒上青蒜苗段即可食用。
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