广西酸梅空心菜梗是一道以空心菜梗和酸梅汤为主要食材的传统菜肴。以下是酸梅空心菜梗的正宗做法：

所需材料：

- 空心菜梗：适量

- 酸梅汤：适量

- 大蒜：3-4瓣

- 姜蒜蓉：适量

- 青红椒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 准备工作：将空心菜梗洗净切段，大蒜切末，青红椒切丁备用。

2. 炒制：热锅倒入适量的食用油，放入大蒜末煸炒至香味出来。然后加入姜蒜蓉和青红椒丁一同翻炒。

3. 加入空心菜梗：将空心菜梗放入锅中，翻炒均匀。

4. 增加调味料：加入适量的盐和鸡精调味。根据个人口味，可以适当增加一些生抽提鲜味。

5. 倒入酸梅汤：根据菜量的大小，倒入适量的酸梅汤。梅汤的酸甜口味会给空心菜梗带来特殊的美味。

6. 炒熟调味：继续翻炒煮熟，保持菜梗的脆嫩口感。根据个人口味可以适当增加或减少酸梅汤的用量。

7. 出锅：翻炒均匀后，将菜梗炒熟，出锅装盘即可享用。

酸梅空心菜梗是一道特色的广西菜肴，以空心菜梗的清脆口感和酸梅汤的酸甜味道为特点。根据个人口味可以适量调整配料的用量，做出适合自己口味的酸梅空心菜梗。