一斤的黄花鱼，刺的多少与个体差别有关。一般来说，黄花鱼属于深海鱼类，鱼刺较多，但肉质鲜美。在购买时，应该选择经过处理的新鲜黄花鱼，并在烹调前仔细检查鱼身，及时将刺去除，以免影响口感和食用安全。在食用时也要小心，避免将鱼刺吞咽或卡在喉咙中。总之，黄花鱼虽然刺多，但是凭借其美味和丰富的营养价值，仍然是广受喜爱的美食之一。