面条更健康。
因为面条和米粉在烹制过程中都会经过高温加热，但是面条相对于米粉来说，更加坚韧，所以能够更好地保留其中的营养成分。
同时，面条中富含蛋白质，可以帮助人体维持肌肉和骨骼组织的健康，对于身体的发育和增强免疫力都有一定的帮助。
而米粉中的营养成分比较单一，容易被消化吸收，但是缺乏一些重要的营养元素。
在制作面条时，为了面紧实，可以加点盐和碱，这样面不易糊，也比较爽囗，我在和面时，一斤面，七两水，三克碱，五克盐，揉七次。
我无法为你推荐具体的面条品牌，因为面条的安全性不仅仅取决于品牌，还与生产过程、原材料质量、添加剂使用等因素有关。
在选择面条时，你可以参考以下建议来确保其安全性：
1.选择知名品牌：知名品牌通常拥有较高的知名度和市场份额，其产品质量和安全标准可能更有保障。
2.查看产品标签：仔细查看面条的产品标签，了解其成分、生产日期、保质期等信息。选择无添加剂或添加剂较少的产品。
3.关注质量认证：查看面条是否通过相关的质量认证，如 ISO 质量认证、食品安全认证等。
4.选择正规渠道购买：选择在正规超市、商场或官方网店购买面条，以确保产品的质量和安全。
5.注意产品外观和气味：选择外观无明显破损、无异味的面条，避免购买到过期或变质的产品。
总之，在选择面条时，要综合考虑多个因素，并选择符合自己需求和安全标准的产品。同时，保持合理的饮食习惯和均衡的营养摄入也是非常重要的。