如果夫妻需要变更保险，首先应该联系保险公司或代理人，提供需要变更的信息，例如配偶姓名、地址、出生日期等。
如果需要增加或减少保险金额，还需提供相关证明文件。保险公司会根据新的信息重新评估保险费用，并向客户提供新的保单。
夫妻变更保留车牌业务办理完成所需要的天数因各地车管所的具体规定而有所不同，一般情况下，在提交完整资料并通过审核后，车牌变更手续可以在1-5个工作日内完成。建议您提前与当地车管所联系，了解具体的办理时限，以便提前做好准备，避免耽误您的时间。
根据目前的规定，夫妻变更外牌转沪牌可以通过上海市道路运输管理局网站进行网上选号。选择的号码需符合相应的规定和要求，例如不能重复已有的号码，符合相应的字母和数字长度等。
选号成功后，需要到指定的车管所进行办理手续，如缴纳相应的费用，提交相关的证件等。总之，通过网上选号方便快捷，但在办理之前需要仔细阅读相关规定和要求。