南瓜馒头的面粉用量并没有严格的比例，因为面粉的吸水量不同，所以需要根据实际情况适当调整。一般来说，1斤（500克）南瓜可以放大约2-3斤面粉。
以下是一个简单的南瓜馒头做法供参考：
材料：
- 南瓜：500克
- 中筋面粉：2-3斤
- 酵母粉：5-10克
- 白糖：适量（根据个人口味添加）
步骤：
1. 将南瓜去皮、去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
3. 将酵母粉和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5-10分钟。
4. 将面粉放入大碗中，加入南瓜泥和酵母水，揉成面团。
5. 揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大。
6. 将发酵好的面团揉搓均匀，分成小剂子。
7. 将每个小剂子擀成圆饼状，放入蒸锅中蒸熟即可。
需要注意的是，不同的面粉品牌和吸水量可能会导致面粉和南瓜的比例有所不同。建议在制作过程中适量调整面粉的用量，以达到自己喜欢的口感和软硬度。
用料
1.主面团
牛奶 40g
鸡蛋 1个
食盐 1g
蜂蜜 20g
南瓜泥(过滤) 150g
干酵母 4g
无盐黄油 50g
高筋面粉 300g
2.南瓜馅料
椰蓉2 75g
鸡蛋2 100g
白砂糖2 35g
色拉油2 200g
南瓜泥2 100g
1、南瓜馅料制作： 将适量南瓜切小蒸 熟以后过滤或者料理机打碎冷却放入冰箱冷藏备用。 1、将鸡蛋和白砂糖混合搅拌均匀。
2、2.色拉油放入鸡蛋液里混合搅拌均匀。
3、3、依次将南瓜泥、椰蓉放入鸡蛋液里混合搅拌均匀。
4、4.混合搅拌均匀备用，使用之前再搅拌一下。
5、主面团制作： 1.依次将牛奶、鸡蛋液、食盐、蜂蜜、南瓜泥、高筋面粉、黄油倒入面包桶，干酵母放入酵母容器中，选择“和面功能”，大约揉40分钟左右， 第一次发酵约40分钟。
6、2.取出面团滚圆放入玻璃碗，盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。
7、3.将揉好的面团取出分割成16份，每份37克大小，滚圆，盖上湿毛巾，醒发约20分钟左右。
8、4.将醒发好的面团再次整形滚圆，排出气孔，放进不沾烤盘进行发酵，发酵至2.5倍大小即可。
9、5.将发酵好的面团取出，用裱花袋装好南瓜馅，并均匀挤在面团上，要全部覆盖在面团上面。
10、6.烤箱提前预热，上火190°C，下火180°C.（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
11、7.将发酵好的面团放入烤箱烘烤约20分钟左右。
12、8、取出烘烤好的面团，轻微震下，冷却即可食用。 超级好吃的南瓜面包出炉，一口气吃
材料：南瓜泥100克，面粉200克，酵母粉2.5克，白糖2克，盐0.5克。
做法：
1.把南瓜去瓤，切掉外面的硬皮后，切成薄片。
2.然后装在盘子里，放到蒸锅上，开大火，蒸15-20分钟。这种南瓜超容易蒸熟的。用筷子戳一下，变软就可以了。
3.然后取100克南瓜泥，倒入200克面粉，把酵母粉和白糖、盐也加进去。我依旧是用面包机和面。和好后，常温发酵半小时。现在天还挺热的，如果北方天冷了，可以用烤箱发酵功能来帮助发酵。
4.发酵好后的面团，按压一下排气，然后揉成长条，这次懒得整成圆馒头形了，就直接用刀切成段。
5.把切成段的南瓜面团放到蒸屉上，盖上盖子，进行二次醒发，时间不用长。15分钟的样子，然后冷水上屉，开大火，蒸20分钟后，关火，不要马上揭盖，焖上3-5分钟。
一锅颜色金黄漂亮的南瓜馒头就做好了。如果您家有烤箱，揉面的中途，加入20克黄油，用烤箱175度烤20分钟，就是南瓜面包了。我以前也做过，同样的好吃。