方法如下：

所需材料：

- 青萝卜 500 克

- 盐 100 克

- 红辣椒 2 个

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将青萝卜洗净，去皮，切成大小适中的块状。

2. 在盆中加入盐，将青萝卜放入盐中，轻轻搓揉几分钟，让盐均匀地附着在青萝卜上。然后将青萝卜块放入干净的密封容器中，压实。

3. 加入适量的红辣椒、姜、大蒜、醋和糖，搅拌均匀。

4. 将容器口用保鲜膜封好，放置在阴凉通风处静置约 2 天，让青萝卜充分吸收调味汁。

5. 2 天后，取出青萝卜块，将其切成细条状，再加入适量的香菜，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 在腌制过程中，要确保青萝卜完全被盐覆盖，以确保其能够充分腌制。

2. 调味汁中的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 腌制好的嘎嘎香萝卜咸菜可以放置在冰箱内保存，可以保存较长时间。