要做糖醋肉段素食，首先需要准备炸素肉块，可以选择以豆腐、麻腐或素肉为主要材料製作。
准备一些葱姜蒜辅助调味，并把炸好的素肉块放入锅中爆炒，加入糖和醋调味。
加入适量的水和生抽焯烫好的素菜，再加入淀粉勾芡，最后以葱花点缀即可食用。这个做法酸甜可口，却又不失色香味美，适合爱好素食或无肉光顾的人。
菜谱食材
姜 适量 味精 少许 料酒 少许 酱油 适量 糖 少量 盐 少许 青椒 适量 猪肉 适量 生粉 少量 茄子 适量 米醋 少量
将猪肉切沫.其中放入少许姜，茄子切开
放入油(稍微多点),5成的时候就放入肉沫,肉犯白就到入炒
放入酱油(少许),料酒,加糖烧
青椒切成毛豆大小,在菜滚的时候放入,同时放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盘即可
1、百克糖醋肉的热量为338大卡，属于高热量食物。
2、糖醋肉鲜嫩可口，主要是由猪肉制成的，其中含有大量的脂肪、糖分、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质，相对于很多食物来说，它的热量算是比较高的。