比较好的部位应该是里脊肉，就是脊柱两边的肉，从牛的胸部到腰部这一段的肉最好，因为这边的牛肉是最嫩的，烧烤的时候可能更好的保持牛肉的味道和口感，应该是烧烤牛肉的不二之选，但是价格肯定也是比较贵的。
牛羊肉专卖店可以考虑推出定制肉类礼盒，根据顾客的需求和预算，精心搭配各种肉类产品，让顾客可以根据自己的喜好和需求定制自己的肉类礼盒。
也可以增加一些特色肉类制品，比如新口味的香肠、腌制肉等，吸引顾客尝鲜购买。
另外，可以结合线上线下销售模式，打造自己的品牌形象，并提供优质的顾客体验，使得顾客更加愿意选择我们的产品。
2-3个小时
根据牛羊肉切块的大小，块切的比较小，2个小时的冷冻后再切片就能很轻松切成薄片，如果切块大，就多冷冻一个小时。
冷冻时，最好放在冷冻室空的抽屉里，挤压在一起，有的部位会冻不实。可根据现实情况增加冷冻时间。