1.
先要清除稻谷内的杂质:稻谷收获后一般都含有糠灰、稗粒和瘪粒等,这些杂质含水量大、吸湿性强,使粮堆孔隙度变小,内部湿热易积聚不易散发,病菌害虫易感染繁殖。所以,应先采用过筛等方法清除这些杂质,把含杂量降低到0.5%以下。
2.
晾晒或者烘干降低含水量:稻谷除杂以后,应立即通过晾晒、抽风、烘干等方法干燥降水,使之达到安全贮存水分以下。稻谷的安全贮藏水分根据品种的不同略有区别,籼稻,粳稻,糯稻一般分别为15%、14%、13%。
3.
低温和低湿储存:稻谷堆积导热性不良,可利用秋凉以后气温渐低的有利时机,打开仓房门窗、容器口通风降温,并进行压盖密封,实行低温、低氧贮藏,增强贮藏稳定性。
南方的当年结果的水果有很多种，包括但不限于：
木瓜：木瓜树属于灌木或小乔木，高达5-10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5-8厘米，宽3.5-5.5厘米，叶柄长5-10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10-15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9-10月。
芒果：芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。
龙眼：龙眼树又大又高，能存活很多年。
黄皮果：黄皮果的味道酸中带甜，甜中带些许的酸，但不是特别的酸，吃很多也不会太撑。
杨桃：杨桃是一种非常清爽的水果。
此外，还有菠萝蜜、沙梨、桃子、西瓜等也是当年结果的水果。
南方火腿肠的吃法比较多
一是烫火锅用火腿肠是比较多的，尤其是白锅；二是烩什锦，火腿肠几乎是必备食材；三是火腿肠青菜汤；四是火腿肠炒玉米粒；五是火腿肠炒香菇；六是火腿肠蒸酥肉。