大理梅子醋和鲜梅醋是两种不同的食品。它们的区别主要体现在原料和制作工艺上。
大理梅子醋是以大理特产的梅子作为原料制作的醋。梅子经过发酵、浸泡等工艺，与醋液一起进行发酵，最终得到梅子醋。大理梅子醋通常呈现出深红色或深紫色，并散发出浓郁的梅子香味。它口感酸甜适中，具有鲜明的梅子风味。
而鲜梅醋则是以鲜梅为原料，制作而成的醋。新鲜的梅子经过清洗、消毒等处理后，与醋液混合发酵，制成鲜梅醋。鲜梅醋的颜色通常呈现出浅红或粉红色，其口感也酸甜适中，并具有浓郁的梅子风味。
综上所述，大理梅子醋和鲜梅醋的主要区别在于使用的原料和制作工艺不同，但它们都是以梅子为基础，具有酸甜适中和浓郁的梅子风味。选择哪种醋更多取决于个人口味和喜好。
大理梅子的副产品很多，有话梅，话梅又分甜话梅、咸话梅、奶味话梅、薄荷味话梅。雕梅、炖梅、紫苏梅饼、梅干。还有梅子醋。雕梅可做扣肉，炖梅、梅子醋可用于凉拌，梅干煮鱼可不放醋，鱼汤带有梅子清香。
大理是中国云南省下辖的一个州，位于滇池之北，面积约为29,459平方千米，是滇西北地区的政治、经济、文化和交通中心。
大理的历史悠久，是古代南方丝路的重要通道。在唐宋时期，大理曾经是独立的政治中心，被誉为“南方的古都”。其历史建筑和文化名胜遗迹丰富多彩，有才村古城、崇圣寺三塔、丽江古城、苍山洱海等著名景点，以及白族、夏历的独特文化。大理的美食也很有特色，有鸡蛋外婆粉、烤菌、鲜花饼等口味独特的小吃。
大理气候温和，四季如春。夏季相对湿润，适合游览景点；冬季较干燥，是赏花、鸟类观赏的好季节。大理是一个适合旅游和养老的城市，也是中国西南地区的重要城市之一。