您好，新鲜牛油可以放在冰箱里冷藏保存，也可以放在密封容器中冷冻保存。在使用前，需要将牛油从冰箱里取出并室温回软，或者从冷冻状态下放入冰箱里解冻。牛油也可以用于烹饪、烘焙和涂抹面包等食品。
主料：牛毛肚1000克，牛百叶1000克
辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克
调料：
香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
做法：
1. 将牛毛肚，百叶洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片
2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛毛肚，百叶煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成
新鲜牛油需要放入冰箱冷藏保存。
因为新鲜的牛油会随着时间的推移而逐渐变质，如果不及时冷藏保存，容易引起变质和腐败，造成牛油的成分损失和不良影响。
同时，冷藏保存可以延长新鲜牛油的保质期，不仅可以保证其口感和香味的完好，还能更好地应用于烹饪和烘焙。
如果在使用新鲜牛油的过程中遇到过硬或过软的现象，可以用微波炉或水浴的方式调整其软硬程度，但是注意控制好时间和温度不要过度加热。