材料：鹌鹑蛋：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；八角：2-3粒；桂皮：1小块；香叶：2片；花椒：适量；姜片：适量；大葱：适量，切段；料酒：适量；清水：适量
做法：
1. 将鹌鹑蛋洗净备用，用针在鹌鹑蛋的底部轻轻戳一个小洞，这有助于卤汁渗透。
2. 锅中加水，煮开后放入鹌鹑蛋，煮约5分钟，捞出后放入冷水中，便于去壳。
3. 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，调制成卤汁，待卤汁煮沸后转小火煮约10分钟。
5. 加入煮好的鹌鹑蛋，保持小火慢炖约20分钟至鹌鹑蛋入味。
6. 关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至凉透，这样能更好地入味。
7. 将卤好的五香鹌鹑蛋捞出，放入盛器中，入口前可依个人口味撒些葱花点缀。
材料：
1. 扇贝肉适量；
2. 青菜一把；
3. 葱姜蒜适量；
4. 料酒、生抽、糖适量。
步骤：
1. 将扇贝肉用清水洗净，去掉肠泥，再切成薄片。
2. 青菜清洗干净后，摘去叶子和根部，将菜梗切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入扇贝肉翻煎一下，烹入料酒稍微焖煮片刻。
5. 倒入切好的青菜梗，翻炒均匀，加入少许生抽调味。
6. 最后加一点糖提鲜，出锅前撒上一些葱花即可。
一般来说，像小白菜这样的青菜，煮3分钟就可以食用，如果煮的时间太长，青菜可能会变得软糯，影响口感。
而像油菜这样的青菜，因为杆比较粗，需要煮的时间稍微长一些，通常需要3-5分钟左右。
如果是质地比较硬的青菜，比如芹菜和圆白菜，需要在锅里煮更长的时间以确保完全煮熟，但时间也不能过长，以免影响口感和营养价值。