水生食材“马蹄”之所以得名，是因为其地下茎的形状类似马蹄。
马蹄，又称荸荠，是一种水生植物，其地下茎呈扁圆形，上部有匍匐茎，分枝，呈曲线形，先端尖，基部截形，剩余部分弯折，直径约2.5厘米，最长可达5厘米。由于其形状与马蹄相似，因此得名“马蹄”
11月份左右。
马蹄的花季通常在每年的5月份，完全成熟收获的季节一般在秋季的11月份左右，但是对于一些早熟的品种来说，其成熟时间一般会比大量上市的时间早一个月左右，所以可能在10月份就会有少量马蹄开始上市了。
日常生活中马蹄指的是荸荠，荸荠含糖分相对比较低。荸荠属于比较常见食物，营养价值比较丰富，里面包含粗纤维、维生素b、维生素c、碳水化合物等，而且里面所含的糖分并不高，含糖量大约是15%，不属于高糖分食物。