北京咸菜焖酥带鱼是一道传统的京味儿菜品。首先，将鱼洗净，切段备用；将咸菜切碎，用清水冲洗一遍，沥干备用。
炒锅加热，放入适量的食用油，将鱼段稍微煎一下，取出备用。
锅中再放入少量油，加入葱姜蒜末煸炒，放入咸菜翻炒，加适量水后放入煎好的鱼段，小火焖煮15分钟左右。加入适量的酱油、料酒、白糖，调味后再焖煮10分钟即可。最后淋上少量香油，撒上葱花即可。这道菜口感酥脆嫩滑，咸菜的味道与鱼肉的鲜美相得益彰，非常美味。
北京咯吱盒，又称咯吱盒或咯吱，是北京地区传统的汉族小吃之一，属于京味小吃。它的主要原料是绿豆面，经过特殊的制作工艺加工而成，具有香脆可口、豆香浓郁的特点。
咯吱盒的制作过程大致如下：
1. **绿豆面的制作**：将绿豆浸泡、去皮、磨成浆，过滤后得到绿豆淀粉。
2. **混合面浆**：将绿豆淀粉与水、碱面（有时还会加入一些小麦面粉或其他辅料）按一定比例混合，调成面浆。
3. **炸制**：将调好的面浆倒入特制的方形模具中，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. **成型**：炸好的咯吱盒从模具中取出，冷却后形成方块状，中间空心，边缘薄而脆。
咯吱盒可以直接食用，也可以搭配其他食材，如豆芽、黄瓜丝、香菜等，加上调料如醋、蒜泥、辣椒油等拌食，口感更加丰富。它是北京冬季庙会和节日时常见的食品，也是许多北京人童年记忆中的美食。
咯吱盒的历史悠久，据说最早起源于宋代，当时是用作祭祀的供品，后来逐渐演变为民间小吃。由于其独特的风味和制作工艺，咯吱盒成为了北京传统文化的一部分。
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