将榨菜头修去废皮，抽出老筋，剪去耳朵，使菜块光滑整齐，放入缸或池内。每100千克菜头用食盐3—3.5千克，分层下菜加盐，轻踏，踏到盐溶化为止。
初腌48小时后，利用缸内卤水淘洗出缸。然后再人缸复腌，每100千克原料加食盐7—8千克，分层撒盐，并踏实，用竹篾封口，并加重物压实，经16—8天腌制即可出缸
吉香园蛋糕是一家有着深厚历史背景和扎实品质的糕点店。其选料讲究，做工精细，所有糕点均根据传统配方手工制作，色泽鲜美、风味独特，久食不厌、余味无穷。
吉香园蛋糕在重庆南岸区享有盛誉，是重庆食品行业内具有一定声誉的传统糕点品牌。其历史可以追溯到1901年，曾祖父杨乾仁在苏州学习糕点技艺后，在白塔子一带开店，取名“吉良糕点铺”，主要经营花生糖、芝麻糖、灯草糕等各种苏饼。1925年，杨乾仁回到重庆，在当时名盛一时的梁坨码头经营糕点生意，增加了新品种如葱油麻花、炒米糖开水、川点麻饼、酥饼、回饼等，深受顾客喜爱。
吉香园蛋糕的品种丰富，包括回饼、灯草糕、葱油麻花、酥饼、杂糖等传统糕点和甜品。其回饼的制作方法是将面粉发酵后加白砂糖合入面中，再同酵面揉搓均匀、成型烘烤至鸭黄色即可，具有自然出来的一种碱香。
总的来说，吉香园蛋糕是一款非常值得尝试的传统糕点品牌。
目前还没有官方确认吉马良斯与卡萨皮亚的比赛是否取消。根据最新的消息，这场比赛的日期和时间已经发生变化，从原本的10月6日改为10月7日，但是是否会取消目前还没有官方公布。此前，由于参赛球员感染新冠病毒，比赛被推迟了。但随着B组其他球队比赛的正常进行，大家对于吉马良斯和卡萨皮亚之后的比赛也十分关注。因此，需要继续关注官方的消息和通知，以便及时获取最新的比赛信息。