把排骨宰成小块，装在一个大碗中，加入1勺淀粉，用手多抓捏一会儿，抓捏至黏糊状，然后用清水多洗几次，洗干净后装在碗里。
在洗净的排骨碗里放适量盐，2汤勺生抽，1汤勺料酒，1汤勺淀粉，少许蒜末，用手抓拌均匀备用。
另取一只碗调料汁，碗里放少许白糖，2汤勺番茄酱，1汤勺白醋，半汤勺老抽，1汤勺淀粉，加入小半碗清水搅拌均匀做成糖醋汁备用。
起锅加入适量食用油，油温烧至7成热，下入排骨炸，用锅铲稍微翻动一下，以免粘锅，等排骨炸至焦黄时捞出来。
把多余的油舀出来，锅里留底油，把调好的糖醋汁倒入锅中搅动，直到糖醋汁变浓稠。
把排骨倒入锅中快速翻炒一会儿，让排骨都充分的裹上糖醋汁即可关火出锅。
干炸粉炸虾是一道常见的家常菜，以下是制作过程：
1.准备食材：虾、干炸粉、盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉。
2.处理虾：将虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。
3.腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉，腌制10分钟。
4.裹干炸粉：将腌制好的虾放入干炸粉中，均匀地裹上一层干炸粉。
5.炸虾：锅中倒入适量油，油温烧至七成热，将裹好干炸粉的虾放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。
6.装盘：将炸好的虾装入盘中，即可享用。
<番茄红尾鱼清理干净后控净水后放盐、葱段、花椒面、姜片、鸡精腌制入味（这是镜泊湖里特有的鱼种、鱼身上有着特别多毛刺、此鱼最佳做法就是油炸、使其酥脆口感特佳）起锅烧油放入能末过鱼的油量就可以了，五成热后用筷子夹一条一条放入红尾鱼炸至熟透后捞出控油、待到油热再次复炸香酥后装盘即可