大枣250克；鸡蛋、面粉、牛奶适量。
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把大枣泡洗干净后，去核，用剪刀剪成长条，放入盆子中，加入鸡蛋、面粉、牛奶，搅拌成糊状备用。
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锅中放入适量的油，油温烧至八成热，用勺子舀1勺大枣面糊，炸至两面金黄即可捞控油。
第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅
第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了
第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。
第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
炸肉段的长度和宽度没有固定的标准，可以根据个人喜好和特定的菜品需求进行调整。
炸肉段常见于中式烹饪中，既可以用来做主菜，也可以作为配菜或火锅食材。以下是一些通用的参考尺寸：
- 长度：炸肉段的长度通常在5-10厘米之间，可以根据需要进行调整。较长的炸肉段通常适合用来作为主菜，而较短的炸肉段适合用来作为配菜。
- 宽度：炸肉段的宽度通常在2-5厘米之间，也可以根据需要进行调整。较宽的炸肉段可以增加肉质的口感，而较窄的炸肉段则更适合在菜品中使用。
当制作炸肉段时，除了长度和宽度外，还要注意切割的均匀性，以确保炸肉段在烹饪过程中的熟度和口感均匀一致。
最重要的是，根据具体的菜谱或菜品需求，以及个人口味和喜好进行调整。不同的烹饪风格和菜品可能对炸肉段的大小有不同的要求。请按照具体的菜谱要求或自己的喜好来选择炸肉段的长度和宽度。