辣椒煮油豆腐是一道湖南传统的菜肴，下面是它的制作方法： 材料：
油豆腐 300 克
青椒 1 个
红椒 1 个
瘦肉 100 克
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
油豆腐切成小块，青椒和红椒切成小块备用；
瘦肉切成薄片，加入适量料酒、生抽和盐腌制 10 分钟；
锅中倒入适量油，加入姜末和蒜末炒香；
加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色；
加入油豆腐块，翻炒均匀；
倒入适量水，煮开后转小火煮 10 分钟；
加入青椒和红椒块，继续煮 5 分钟；
加入适量盐和鸡精调味即可。
做法：
1. 辣椒去蒂，用筷子捅出辣椒籽。
2. 五花肉剁成泥，放入耗油、生抽、白胡椒粉、盐、葱姜末，再加少量水搅拌至粘稠。盐可以多放点，这道菜重口些会更好吃。
3. 将肉馅放入辣椒中。
4. 辣椒放入锅内，加少量油，煎香后放水、盐，炖熟后淋上薄芡。
5. 装盘，放入小葱花进行装点。
食材用料
牛肉400g，芹菜，青椒，红椒，花椒，蒜末，盐，鸡精，生抽，水淀粉，蚝油，白醋，料酒
步骤 1
牛肉切薄片（好熟入味）。
芹菜切丁。
辣椒切圈。
步骤 2
牛肉+盐、鸡精、生抽、水淀粉拌匀，腌制一会儿。
步骤 3
热油，爆香花椒后盛出花椒。加入蒜末，炒牛肉。
步骤 4
加入生抽、蚝油，料酒
步骤 5
加入辣椒和芹菜，盐、白醋。再翻炒一会儿即可出锅。