首先，雪燕是一种鸟类，其真实的样子是有着蓝色的羽毛和短而粗的嘴巴，身体长度约20厘米左右，翅膀较小而尾巴较长，翅膀和尾巴上有白色的斑点，非常美丽。雪燕属于高山区的鸟类，主要分布在喜马拉雅山脉等地区，喜欢在崖壁上筑巢。其习性群居，一般形成数十只的小型群体，喜欢飞翔和盘旋于峭壁之间，是非常神秘而美丽的鸟类之一。
雪燕是寒性。
雪燕是苹婆属植物的天然胶状分泌物的商品名,性质类似桃胶,主要产自热带和亚热带地区。如产自缅甸的雪燕是来自花斑苹婆树的分泌物,商品名为“拉丝雪燕”。
而产自越南、印尼等地的雪燕则是绒毛苹婆树的分泌物,商品名为“越南雪燕、印尼雪燕、云南雪燕”,这种植物在中国云南也有少量分布。产自印度雪燕是胶苹婆树的分泌物,商品名为啫喱雪燕。还有一种雪燕的学名是Gum Tragacanth,是豆科黄芪属植物黄蓍树的分泌物,中文叫黄蓍胶,又叫黄蓍树胶、西黄蓍胶
首先，可以将雪燕提前一天用清水浸泡至软化，然后将其洗净，去除杂质。接下来，将雪燕放入炖盅中，加入适量的清水，再加入适量的糖或其他调味料，用文火慢炖约1-2小时，直至雪燕溶解出胶。最后，将炖好的雪燕胶倒入碗中，放入冰箱冷藏。当然，如果你喜欢吃温热的，放凉之后就可以直接吃喽。