火锅蘸料调制方法：
1、最佳酱料就是加xo酱、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜配置，这一盘蘸料绝对不会让你失望。
2、如果你喜欢吃酸甜口的话，可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜，这个算是火锅蘸料的终极豪华版了。
3、特别适合北方人的一个蘸料就是芝麻酱、陈醋、韭菜花、白砂糖、虾油、料酒、生抽、腐乳搭配而成。
一般来说，如果将火锅蘸料豆腐乳、麻酱和韭菜花放在常温下，并且没有任何保鲜措施，最多可以放置24个小时。长时间的放置可能会导致这些调料变质，影响口感，甚至可能对健康产生不良影响。因此，为了保持火锅蘸料的口感和新鲜度，建议每次少做些量，不要反复使用，并尽快食用。如果有剩余，可以放在密封容器中，存放在冰箱中，以延长保存时间。
用料
大虾 30只
鸡翅 10个
黄瓜 1根
土豆 1个
鹌鹑蛋 6个
小葱 3根
香菜 3根
白芝麻 1把
料酒 1勺
生抽 3勺
味极鲜 3勺
蚝油 3勺
豆瓣酱（黄豆酱） 1勺
花椒 30粒
八角 2个
大葱 1根
洋葱 1个
大蒜 1头
生姜 6片

备好食材，土豆黄瓜切条，大虾剪去虾枪虾须开背，鸡翅洗净划两刀
腌鸡翅：1勺味达美葱姜料酒去腥提味1勺味达美臻品蚝油，1克盐，1勺淀粉，少许五香粉，抓拌均匀腌制15分钟
土豆上撒一勺面粉拌匀，锅中烧油，油热放入土豆条，炸至金黄捞出备用2然后再炸鸡翅，大概用5分钟，炸至两面金黄捞出3油烧热，倒入大虾炸至表皮酥脆捞出备用
另起一锅，来点虾油，先放花椒八角，炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒。再放入洋葱，来3勺生抽、3勺味极鲜酱油、2勺味达美臻品蚝油，挤挤装更方便哦再来1勺葱伴侣6月香豆瓣酱

倒入炸好的土豆条，大虾和鸡翅翻炒，均匀撒上2克盐，2克五香粉翻拌

7、加黄瓜，小葱，香菜，鹌鹑蛋，撒上一把白芝麻翻拌均匀

8、一半不辣的宝贝和奶奶吃，另一半来加点味达美川香麻辣火锅的红油，香辣过瘾，我们来造，最后加汤涮火锅哦赶快来吃～