发霉的面包把霉去掉也不能吃。
发霉的面包有很多细菌，细菌可能扩散到整块面包，即使去掉发霉的地方，其它地方也可能遍布了细菌，为了安全，最好不要吃。
可以考虑以下几种挽救措施：
1. 加入更多的活性酵母：虽然误用了其他酵母可能会影响面包的发酵，但是加入更多的活性酵母可以起到一定的弥补作用。建议按照活性酵母包装上的说明，适当增加酵母的用量。
2. 提高面团温度：温度对于酵母的发酵作用具有重要影响。如果面团的温度过低，可以采取适当的加热措施，例如在旁边放一杯热水，以提高面团的温度。
3. 添加一些酸性材料：酸性材料可以刺激酵母的活性，提高发酵效果。可以考虑在面团中加入一些柠檬汁或酸奶等酸性材料。
4. 重新制作面团：如果以上几种措施无法挽救面包的制作，建议重新制作面团，确保使用正确的酵母和配比。
不可以。
2、发酵过度面包会发酸。发酵时间过长，做出来馒头会表皮发暗，有水泡，体积也会变小。酵母含有产气产酸菌，产气会产生产酸物质，如长时间发酵，产气产酸菌会大量繁殖，导致发酸，因此，适度发酵即可，发酵时间不要超过６小时，最长不能超过２