苏式面的口味具有以下特点：
1.鲜美：注重食材的原汁原味，汤头通常用鸡、鸭、猪骨等熬制而成，味道鲜美。
2.清淡：相对较为清淡，不过分油腻。
3.咸甜适中：在调味上，咸甜比例恰到好处。
4.面条有劲道：苏式面的面条一般比较有嚼劲。
6.注重汤头：汤头是苏式面的关键，讲究醇厚。
7.香气四溢：调料和食材的搭配使其散发独特的香味。
这种独特的口味受到了很多人的喜爱，不同的苏式面馆可能会有一些细微的差别，你可以根据自己的口味喜好进行选择。
苏式面有一个特点,就是有白芯,留白芯是为了保持面条的筋道和弹性,这样的面条其实是没有熟透的,但若是完全煮熟煮透,面条又会糊化,影响口感。
建议煮面时沸水下面条，盖上锅盖，待再次沸腾，两分钟，观察面条是否熟透
苏州八大面浇头
1、枫镇大肉面：又称为枫镇白汤面，创制于太平天国间，是苏州的夏令佳点。
2、辣肉面：肉末鲜辣中还带点甜，很有苏州的风味，搭配上苏式面条特有的劲道感。
3、蛋汁大排面还是大排面，肉中汁液丰盛，肉质分外弹嫩。
4、秃黄油面：苏州传统美食中的一个绝顶美味。黄油是高纯度的蟹膏和蟹黄，
而这款蟹黄美食也正是在蟹季才能享用。
5、三虾面了：三虾是指最优质的太湖河虾的虾仁、虾脑、虾籽，三者一起炒，保留自然鲜美。
6、开洋葱油拌面：从葱油淋在面上，拌匀就开吃。
7、爆鱼面：“苏式爆鱼”偏甜口，肉质鲜美，外焦里嫩，不仅是苏州人逢年过节必不可少的硬菜，也是早上老面客们必不可少的浇头。
8、虾仁什锦两面黄：什锦两面黄中内含虾仁、鱼片、蹄筋、肉片、蘑菇、木耳等丰富配料。