本意是指猪脚上前面的那角质化的地方
在四川话里面，猪叉叉有泛指给别人挑唆，背后使坏的人或者事。特别是小时候，吃猪蹄的时候，大人一般不会让小孩子吃猪蹄的前面角质化的那部分。大人说，小孩子不要吃猪叉叉，以免将来做事的过程中，遇见背后挑唆使坏的小人。这当然没有科学依据，但是猪叉叉的意思就是说的很明白了，就是背后说坏话，使坏的言行，就如同猪叉叉一样。
所需材料：
* 猪蹄子 2 只
* 鸡蛋 6 个
* 老抽 30 毫升
* 生抽 30 毫升
* 冰糖 50 克
* 八角 2-3 个
* 桂皮 1 小块
* 姜片 5-6 片
* 料酒 50 毫升
* 清水适量
步骤：
1.将猪蹄子洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。取出后冲洗干净备用。
2.锅中加入清水，放入焯好水的猪蹄子，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到猪蹄子变软烂。
3.将鸡蛋煮熟，捞出后用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，使蛋壳裂开但不完全剥落。这样做可以让卤汁渗透到蛋里面，更加美味。
4.将炖好的猪蹄子和鸡蛋一起放入锅中，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让卤汁充分渗透到食材里面。
5.最后关火，让猪蹄子和鸡蛋在卤汁中浸泡片刻，让其更加入味。然后将猪蹄子和鸡蛋捞出即可食用。
猪脚和黄豆，红枣，花生，放入党参片，少许盐。大火烧开锅。小火慢炖4个小时。食用时吃猪脚带喝汤。最适合产后补血，催奶之大补。