魔芋，也称为蒟蒻、慢性子、蒟蒻芋，是一种富含膳食纤维的低热量、低脂肪、低糖分的食材。其主要成分为葡聚糖，具有较强的吸水性和胶质特性，有助于调节胃肠功能、降低胆固醇、促进消化等作用。
魔芋还富含多种微量元素和维生素，具有营养价值，可制成多种美食，比如魔芋丝、魔芋粉等。同时，魔芋还是一种非常适合减肥人群的食材。
在魔芋的主产区四川东北山区，用于食用的魔芋在十月份即可采摘，也可延迟到十二月份采摘，为避免魔芋与其他作物的重叠，可将越冬作物套在魔芋行间。
魔芋分为冬播和春播，冬天播种在十二月到春节前后最为适宜。春播在春分到清明节前后则是最适宜的。魔芋种植周期较长。但不管在什么时间种植都是五月中旬才会长出新苗，到了十月底才可以进行采摘。魔芋的生长周期为半年。最好的采摘时间在冬腊月。