第一，接面头用温水泡软化开，加入面粉，搅拌成絮状，再和成面团。
第二，把面团揉按表面光滑，密封发酵十个小时左右。
第三，带馒头发酵至两倍大小，在面团里面戳一小孔，倒入少量碱水，加入少量面粉，不断揉按。
第四，把面团揉制没有小孔，搓成长条，用刀切成馒头状，也可用手揉制。
第五，接面馒头不需二次发酵，锅内水开后，直接上锅蒸十五分钟左右即可
一般在做包子的时候都会顺手做一些馒头，所以它们的做法和工序都是完全一样的。面发酵的程度也决定了包子的松软程度。
在发面的时候先要准备一些酵母，将酵母和白糖放到碗中，加入适量温水搅拌溶解，之后在面粉里面加入一些泡打粉，之后一边倒入酵母水一般用筷子搅拌面粉，之后按照上面的方法将面团和好。
发面是指将面粉和酵母等发酵剂混合后，经过一定时间的发酵，使面团膨胀变松软的过程。以下是使用发面的一般步骤：
1. 准备材料：将面粉、酵母、糖和温水等准备好。根据具体食谱或需要，可以添加盐、油或其他调味料。
2. 混合面粉和酵母：在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。如果使用干酵母，可以先将其搅拌均匀，然后与面粉混合。
3. 添加糖和温水：在面粉和酵母的混合物中加入糖，并慢慢倒入温水。用手或木勺搅拌均匀，直到形成一个湿润的面团。
4. 揉面：将面团放在平整的台面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。
5. 发酵：将揉好的面团放回碗中，并用湿布或保鲜膜覆盖。放置在温暖、无风的地方进行发酵，通常需要1至2小时，或直到面团的体积明显增大。
6. 使用发面：当面团发酵完毕后，可以根据食谱要求将其用于制作面包、馒头、饺子皮等。根据具体食谱的要求，可能还需要进行进一步的操作，如揉搓、分割、整形等。