“克星”是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把，肉鲜嫩无腥味。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。
如果猪蹄已经被腌制臭了并且快要晒干，您需要快速采取补救措施以防止进一步腐败。
一种解决方法是将蹄子浸泡在凉水中，然后用混合盐水和食醋的溶液来擦洗干净。接着将蹄子用水冲洗干净并晒干。如果这些措施不能有效消除臭味，最好不要食用蹄子，以免造成健康问题。下次在腌制蹄子时，注意控制腌制时间和储存环境，以避免出现同样的问题。
1.铁锅烙烫法。准备一口铁锅，将铁锅烧至冒烟，用筷子或手按住猪蹄，在铁锅上来回的烙，烙过后再用小刀刮一刮，再用干净的清洁球擦出表面的焦糊的一层，就可以轻松的去除猪毛了。
2.燃气火烧法。打开家里的燃气灶，将火开到最小，然后把有猪毛的地方放在火上烧一下，毛一碰火马上就会燃烧起来，这个做法还是非常简单的～
3.镊子拔毛法。这样去毛应该是最干净的，这个办法适合相对干净的猪蹄，用镊子拔去少许遗留的猪毛。要是残留特别多的可以先用前面两个方法处理一下，再用镊子拔。
4.刮眉刀去毛法。刮眉刀小巧锋利，特别适合处理猪蹄上的边边角角和小缝隙，很轻松就可以将猪蹄刮干净。