思丰8星高筋面粉拥有较高的蛋白质含量和良好的吸水性，使其非常适合制作小笼包面皮。它的高筋度能提供足够的延展性和韧性，确保小笼包皮薄而有弹性。此外，它较强的吸水能力能与馅料的水分充分融合，防止馅料渗出，保持小笼包的鲜美多汁。因此，思丰8星高筋面粉是一种制作小笼包面皮的理想选择。
思丰6A面粉和6星面粉都是市场上比较受欢迎的面粉品牌，它们各有优劣。
思丰6A面粉是一种高品质的面粉，采用优质小麦研磨而成，粉色细腻，筋度强，适合制作高档面点，如馒头、包子、饺子等。它的口感柔软、有弹性，做出来的面点口感非常好。
6星面粉也是一款比较受欢迎的面粉品牌，它的粉色较白，蛋白质含量较高，适合制作需要较高筋度的面点，如面条、拉面等。它的口感也比较柔软，做出来的面点有一定的嚼劲。
因此，选择哪种面粉要根据自己的需求和口味来决定。如果需要制作高档面点，可以选择思丰6A面粉；如果需要制作需要较高筋度的面点，可以选择6星面粉。当然，不同品牌的面粉也有不同的特点，可以根据自己的实际需要进行选择。
一般来说，制作包子时，面粉和水的比例为1:0.5，即500克面粉需要加入250克水。不过，具体比例还要根据面粉的吸水性和自己的喜好来调整。如果面粉比较吸水，可以适当多加点水；如果面粉不吸水，可以适当少加点水。另外，也可以在制作过程中根据包子的软硬程度适当调整水的用量。希望这个回答能帮到你！