章鱼足发黄并不一定代表它已经坏了，而可能是因为长时间暴露在空气中氧化的结果。
另外，某些特殊的海产物（如章鱼、鱿鱼等）在处理或加工过程中会使用醋、柠檬汁等酸性物质，这些物质也会对章鱼足的颜色产生一定影响。
因此，如果章鱼足闻起来没有异味、没有变质的迹象，而且质地手感也没有明显改变，那么通常情况下它还是可食用的。不过，为了避免食品安全问题，最好选择新鲜且保质期较好的章鱼足进行食用。
章鱼足在烹饪过程中通常采用开水焯的方式。这是因为如果用冷水将章鱼放入锅中，煮的时间会很长，章鱼的脚会变得又老又硬，味道很差。最好将章鱼放入沸水中焯一下，焯至章鱼的脚卷曲，以保证其口感新鲜有嚼劲。另外，一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟，一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟，一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。
在烹饪过程中，章鱼足的处理非常关键，不仅要确保其口感新鲜有嚼劲，还要注意烹饪时间的控制，以免过度烹饪导致口感变差。
章鱼足吸盘上的硬东西是角质素物质。这种物质类似于我们人类的指甲，可以帮助章鱼在海洋中保持稳固的姿势和抓住猎物。章鱼的足吸盘是由许多环状肌组成的，可用于附着在不同的表面上，如岩石、海草和砂石等。它们能够以惊人的速度粘附和脱离，这样章鱼就可以在不同的环境中轻松移动。