煮银耳的过程中，一般来说不建议加水。因为加水容易导致银耳汤变稀，影响口感和营养价值。除非银耳汤快被煮干，否则中途不宜加水。在煮银耳时，最好一次性加入足够的水，以保证银耳能够充分煮熟出胶。
1、原料：锅灶、白果
2、白果要洗。是鲜白果，如果你是干的白果，要先泡几个小时，或者煮的时间要长。
3、锅内放水，和平时煮花生有点相似，把白果倒进锅里，水要漫过白果。
4、开始煮，大火烧水，等沸腾，沸腾后可以转小火，慢煮。注意，什么调料也不用放。
5、如果发现水很少，可以临时加点水，要加热水，不要加凉水。
6、等到开锅煮10分钟，就可以关火了，把白果捞出来，也可以放到框子里，就可以食用了。
食材：
银耳、红枣、丰水梨、冰糖、桂花酱、枸杞
制作步骤：
第一步：把干银耳清洗干净，放入冷水里浸泡两个小时，泡开后剪掉根部，并把银耳剪成小块。
第二步：准备一个煲锅，锅中加入足量清水，把煎好的银耳下入锅中，盖上锅盖先用大火烧开。
第三步：把准备好的两个丰水梨清洗干净后去皮，再切成小块；红枣对半切开并去掉里面的核。
第四步：煲锅大火烧开后开盖，把切好的梨肉放入锅中，再根据个人喜欢的口味，加入适量冰糖，最后用勺子搅动一下，让冰糖充分融化。
第五步：往锅中加入少许桂花酱，用勺子搅动后再大火烧开。然后转小火并盖上锅盖炖煮60分钟，炖至银耳软烂出胶。
第六步：把准备好的红枣下入锅中，用勺子搅拌均匀后继续炖煮10分钟，出锅前撒入适量枸杞即可。