一般来说，羊脱毛相对于去皮更为简单。脱毛通常可以通过剪毛、剃毛或药物等方法实现，这些方法相对容易操作，而且对羊的伤害也较小。而去皮则需要通过剖开羊的身体，去掉整个皮肤，这个过程相对复杂，需要较高的技术和操作技巧，同时也对羊有一定的伤害。

然而，具体的操作方法和难易程度也会因羊的种类、个体差异、操作环境和技术等因素而有所不同。在某些情况下，去皮也可能是更快速或更合适的方法，例如在处理大量羊皮或特定类型的羊肉加工时。

总的来说，对于一般的羊毛处理，脱毛通常是更为简单和常用的方法。