酒糟鲫鱼是一道传统的江浙菜式，首先需要将鲫鱼去掉鳞和内脏，用淡盐水浸泡去腥。然后用开水焯一下鲫鱼，捞出备用。
接着将酒糟、葱姜末、料酒、糖、酱油、盐和适量清水混合，倒入锅中烧开，放入鲫鱼，焖煮10-15分钟即可。最后撒上葱花和胡椒粉，装盘即可食用。这道菜味道鲜美，肉质细嫩、香醇可口，肉汁丰富，口感细腻。
酒糟鱼是一道传统的中式菜肴，主要以鱼和酒糟作为主要食材，辅以各种调料来增强风味。以下是一些常见的配料：
1. 姜片：去腥增香，可以在烹饪过程中加入适量的姜片。
2. 蒜末：增加菜肴的香气，可以在炒制酒糟和鱼块时加入蒜末。
3. 葱段：提香和点缀，通常在菜肴快熟时撒入葱段。
5. 料酒：去腥增香，可以在烹饪过程中适量添加。
6. 酱油：调色和增加咸味，适量加入可以使菜肴色泽更加诱人。
7. 白糖：平衡酸辣味，适量添加可以使菜肴口感更加丰富。
8. 醋：增加酸味，根据个人口味适量添加，尤其适合喜欢酸甜口感的食客。
9. 辣椒：如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒或者辣椒酱来增加辣度。
10. 花椒：增加麻味，适用于喜欢麻辣口感的食客。
根据个人口味和地方特色，酒糟鱼的配料可以有所变化，但以上提到的配料是比较常用的。在烹饪时，先将鱼块用酒糟腌制一段时间，然后根据个人口味加入上述配料炒制即可。
酒糟鲳鱼是一款传统的江浙菜品，将新鲜的鲳鱼去鳞刮干净后，均匀地涂抹上啤酒糟，放置腌制20分钟后，用油煎炸至金黄色即可。煎炸时火候要掌握好，过热容易焦外生里，过冷则鱼肉不易熟透。制作出来的酒糟鲳鱼肉质鲜嫩，外脆里嫩，微带酒香味道独特，味口精美，饱满诱人，是一道美味的家常菜。