辣王能吃辣主要是因为他的味觉和神经系统较为特殊，能够承受较高的辣度。辣的辣味来自辣椒中的辣椒素，而辣王可能有较高的耐受性或者较强的麻木感，这使得他能够享受更加辣烈的美食。
此外，他可能也通过长期的训练和尝试逐渐提高了对辣味的适应能力。总之，辣王之所以能够如此能吃辣，既有先天的基础，也有后天的努力和训练。
食物变质发臭就不能吃。
食物变臭主要是由于细卤分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等变质原因：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
辣椒王不特指某一个品种的辣椒,它是一些辣味较重的辣椒的统称,辣椒王有石柱朝天红、涮涮辣等品种。
石柱朝天红是我国现有文献记载中最辣的辣椒之一,涮涮辣是野生小米辣的一个变种,由于其辣味实在是太重,所以又被称为“辣王”。而福建辣椒王,又称王中王辣椒,一种中晚熟干制小辣椒型品种,新一代高产型的辣椒品种。