河南烩面，起源于中国河南省，是一道著名的面食。其历史来源可以追溯到秦朝时期，当时人们发明了面条，但因为运输不便，只有贵族才能享受到这种美食。到了宋朝，随着制作技术的发展，面条逐渐普及到民间，成为了普通百姓喜爱的食品。河南烩面作为面条的一种变种，也在这个时期逐渐发展起来。它以面条、高汤、羊肉、豆芽、海带等为主要原料，经过煮、炖、烩等多种烹饪方式制成，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。