材料：牛肉适量、面条适量、酸菜适量、青菜几片
辅料：香油3克、盐各3了、辣椒酱一勺、醋一勺、生抽适量
1. 酸菜切块入锅大火煸炒。至水份干
2. 牛肉切成薄片备用。
3. 大火烧开，加入面条
4. 分三次加入开水，最后放入青菜大火煮一分钟
5. 最后调入少许盐，生抽，醋，辣椒酱拌均匀开吃
用料：猪肉馅 250克、饺子皮 500克、酸菜 800克、猪肉渣 100克、生抽 1勺、蚝油 2勺
做法：
1、准备好食材：酸菜洗净切碎
2、猪肉馅加入生抽，蚝油，搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪肉油渣拌匀
3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口
4、依次包好所有饺子
5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可
6、出锅
7、味道鲜美多汁，还有酥脆的肉渣酸菜饺子，超好吃
酸渣肉是将肉腌制后，再裹上一层玉米面放入坛中密封发酵而成的，保存时间受温度、环境等因素影响。
如果是在常温下保存，酸渣肉可以存放 1-2 天；如果是在冰箱冷藏保存，酸渣肉可以存放 5-7 天。建议尽快食用，以保证食品的新鲜度和安全性。
需要注意的是，酸渣肉是一种发酵食品，保存不当可能会导致细菌滋生，因此在食用前应该检查酸渣肉是否有异味、发霉等异常情况，如果出现异常情况，建议不要食用。