生茶和熟茶的区别来源于茶叶的发酵和处理方法。一般来说，熟茶是经过特殊的堆积发酵处理而制成的，茶叶的质量和口感相对柔和和陈香，而生茶则是未经过发酵处理的，因此味道还保留着新鲜的茶叶香气并且有更高的储存寿命。
焙火则是影响茶叶的一种因素，不同的火度和焙制时间会改变茶叶的口感和香气，但并没有直接决定茶叶是生茶还是熟茶。
生茶的口感喝起来苦感涩感明显，来的也比较直接，能明显的感受到，随着苦涩在口腔中慢慢化开，回甘与生津之感逐渐变得明显，总体来说，普洱生茶的口感是先苦，随后回甜，当然，不同产地、工艺、仓储、年份等因素也导致了普洱生茶的口感有所不同。
生茶的制作工艺主要包括以下四个步骤：
采摘：生茶一般采用嫩叶和嫩芽作为原料。采摘时要选择气候适宜、日照充足的早晨或傍晚，以确保茶叶的新鲜度和质量。
杀青：采摘的茶叶要立即进行杀青处理，即将茶叶置于高温锅中，通过高温烘烤的方式迅速停止茶叶内部的发酵过程。常用的杀青方法有烘焙杀青和蒸青两种。
揉捻：杀青之后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶形成特定的形状。
干燥：揉捻完成的茶叶需要进行干燥，以便储存和运输。