变质岩的特征：岩性紧密，岩石重结晶明显；具有一定的结构和构造，即为矿物颗粒定向排列
有时也有成层性，但层不稳定，且变化多端；大部分有典型的片理构造（矿物定向排列）；有典型的变质矿物（石榴子石、十字石、红柱石等等）；岩石组成都是结晶的矿物（虽然有时肉眼分辨不了）；没有化石、有机质
变质岩具有三大特征：
二是层理发育，层理状况与矿物组合密切相关；
三是存在变形组构和裂隙。这三大特征表明了变质岩经过了地质时间的深刻变化，从而形成了新的结构和性质。变质作用是地球内部的物质运移和能量转换所引起的产物，可形成多种不同类型的变质岩。对变质岩的研究能够深入了解地球的形成和演化，并为资源勘探单位提供帮助。
不能吃
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失 。
变质的肉高温加热不能吃了，变质的肉是因为细菌在大量繁殖，并释放出毒素，高温也杀不掉毒素。因为加热可以杀死细菌，却杀不死残留在食物中的毒素。刚出锅的食物几乎是没有细菌的，但生化环境中包括人的皮肤、口鼻中都分布着各种各样的细菌