1月份的河鲜品种主要受地域和气候的影响，不同地区可能会有不同的种类。在我国大部分地区，1月份的气温较低，河水冰冻，因此河鲜的种类会比较少。常见的有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等，这些鱼类都具有较强的耐寒性。此外，一些地区还可能会有少量虾、蟹等水产品上市，但数量通常比较有限。
1月份通常不适合晒鱼干。 尽管1月份气温较低，但这并不意味着适合晒鱼干。晒鱼干需要温度高、湿度低、通风良好的天气条件，而1月份的天气往往寒冷潮湿，不利于鱼干的保存和晾晒。此外，1月份的日照时间较短，也不利于鱼干的充分晾晒。因此，1月份晒鱼干并不合适。
在1月份，一些常见的野生菌包括冬菇、冬蘑菇和冬虫夏草等。
这些野生菌具有一定的药用价值和食用价值，因此在冬季的时候也是人们采集和利用它们的时候。
然而，由于气候的变化和地理位置的不同，不同地区的1月份野生菌的种类可能会有所不同。
因此，如果想要了解更多关于1月份野生菌的信息，可以参考当地的野生菌资源和相关的专业资料。