是八爪鱼的卵。
八爪鱼里面的大米其实就是八爪鱼的卵，因为长得酷似大米，所以被人们戏称为大米。并且八爪鱼卵味道鲜美，含有多种对人体有益的营养成分，营养价值特别高。
章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，为温带性软体动物，生活在水下，能摄食大型动物性浮游生物而成长，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。
八爪鱼的墨袋内含有黑色色素、尿酸、氨基酸、脂肪和糖类等成分，这些成分都是可以被人体吸收和利用的营养物质。但是，在日常生活中，人们并不推荐食用八爪鱼的墨汁或墨袋，这是因为在养殖和捕捞过程中，八爪鱼往往受到了大量化学品的污染，墨汁内含有重金属和其他有害物质，也可能存在细菌和寄生虫等致病生物。因此，为确保食品安全和健康，建议不要食用八爪鱼的墨汁或墨袋。
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。