一般来说，自制水果酒可以放置6个月到1年左右。但是，具体时间也取决于酒精含量、制作方法、保存环境等因素。建议在放置前加入适量的糖浆，以防止发酵过程中的氧化和变质。此外，保存时要避免阳光直射和温度过高的环境，最好放在阴凉干燥处。如果在保存期间发现水果酒产生异味或异色，就应该立即丢掉。
如果你自己泡的固体奶茶出现咸味，可能是以下几个原因造成的：
1. **配方错误**：在准备固体奶茶粉时，可能误加了盐或其他咸味成分。请检查你的配方和所使用的原料是否准确无误。
2. **交叉污染**：使用的容器或工具之前接触过咸味食品，没有清洗干净，导致奶茶受到了交叉污染。
3. **原料问题**：如果固体奶茶粉或添加的其他成分（如奶精或奶粉）本身有问题，比如储存不当导致变质，也可能产生不正常的味道。
4. **口味错觉**：有时候，如果奶茶的香甜味不够浓郁，或者口感不如预期，可能会让人误以为是咸味。
5. **个人味觉差异**：不同人的味觉感受是不一样的，有些人对咸味更为敏感，可能会感觉到微量的盐分。
解决这个问题的方法是重新检查你的配方和制作过程，确保所有原料和工具都是干净且适合用于制作奶茶的。如果是配方问题，可以尝试调整比例或更换原料。如果是工具或容器的问题，确保在使用前彻底清洁。如果问题依旧存在，可能需要重新购买原料或考虑其他原因。
一般来说，如果是经过消毒、密封的容器保存的酒，它可以在阴凉干燥的地方保存3-6个月；如果水果酒是开放的，没有经过消毒、密封的话，它的保存时间要缩短，大概只能保存1-2个月左右。
另外，如果发现水果酒出现了异味、颜色变化、形状变形等现象，就需要丢弃了。
如果你想水果酒保存更长时间，可以尝试将其冷藏或是放入冰箱中冷冻保存。