市场上有许多偏甜口的红酒品牌,以下是一些常见的品牌:
法国苏玳(Sauternes):知名的甜葡萄酒,产自波尔多苏玳地区,主要采用感染了贵腐菌的赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酿成。
托卡伊(Tokaji):匈牙利的托卡伊被称为世界上最好的甜葡萄酒之一,路易十四也曾将其誉为"酒中之王,王者之酒"。
莫斯卡托(Moscato):一种人见人爱、口感甘甜、香气芬芳的起泡酒或微泡酒,酒中带有明显的麝香、花香和蜂蜜的香气,酒精度低,深受女生的青睐。
波特酒(Port):素有葡萄牙"国酒"之称,是一种加强型葡萄酒,由于在酿造时加入了烈酒提早停止发酵,酒中保留了天然甜度,因此也被归为甜葡萄酒的范畴。
不同品牌的红酒在口感和甜度上可能会有所不同,建议根据自己的口味和喜好进行选择。
用料
主料鲤鱼1条
调料
姜少许蒜适量料酒适量蚝油少许淀粉适量泡红椒适量胡椒粉少许葡萄酒(干红)适量白糖少许
私家秘制红酒炖鱼的做法
1.鱼收拾干净,表面轻划些菱形口,撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2.姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3.鱼腌好后,两面轻拍干淀粉。
4.平底锅倒入一些油,油温后放入鱼,两面煎至金黄,盛出备用。
5.锅中倒入一些油,下姜、蒜和剁椒爆香。
6.倒入红酒、蚝油烧开。
7.放入鱼慢炖约8~10分钟入味,加入糖后大火收汁至汤汁黏稠、留少许即可