到碱性物质会变成绿色；遇酸变为紫色。蝶豆花是一种蓝色的小花，富含水溶性花青素。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色，如果再多加些，就会变成红色。变色方法：先用水浸泡蝶豆花，形成蓝色的汁液，然后加入柠檬汁苏打水，蓝色的汁液慢慢变成紫色。变色操作：
1、将蝶豆花加开水泡，然后放凉。
2、选一个细长型的杯子，将青柠片放在杯底，倒入柠檬汁。
3、加入大半杯冰块。
4、把蝶豆花茶倒入杯子里至满杯。
5、蓝色的蝶豆花茶遇酸，就变为紫色了
蝶豆花 12朵 、 白凉粉 15克 、 水（用于凉粉） 200克 、 开水(泡蝶豆花) 100克 、 气泡水 适量 、 柠檬 几片
烹饪步骤
步骤1/15
开水泡花花
步骤2/15
称量好 准备就绪
步骤3/15
把水倒入凉粉 搅拌均匀
步骤4/15
步骤5/15
边加热 记得边搅拌
步骤6/15
沸腾啦 离火
步骤7/15
倒入容器 静置冷却 常温后 可以放冰箱
步骤8/15
第二天 或者是两小时后 就成型了 duang duang.的 可以成块倒出切一切
步骤9/15
切成自己需要的块状
步骤10/15
这是往昨天剩的蝶豆花倒水 泡出来的 蓝偏紫
步骤11/15
遇到柠檬 就是紫色了 果然是像酸碱指示剂一样
步骤12/15
倒入适量蝶豆花水之后 在放上蝶豆花果冻 真是妖艳啊
步骤13/15
另一杯 来个气泡水吧 一层柠檬 适量气泡水 再放上果冻
步骤14/15
当当当 梦幻的蓝与气泡 点缀 柠檬黄
制作蝶豆花染色糯米饭时，并不需要将糯米饭煮沸。以下是详细的制作步骤：
1. 准备糯米粉：根据需要的份量称量糯米粉，一般情况下，每100克糯米粉需要大约60-70毫升的水。
2. 和面：将糯米粉放入碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使糯米粉逐渐吸水并形成絮状。随后用手揉成光滑的面团。
3. 调色：将蝶豆花用水浸泡后，过滤出蓝色的汁液。根据个人喜好的颜色深浅，将适量的蝶豆花汁加入糯米粉面团中，揉匀，使面团呈现出美丽的蓝色。
4. 蒸糯米饭：将调色后的糯米粉面团放入蒸笼中，铺平，厚度大约1-2厘米。大火将水烧开后，将蒸笼放入锅中，中火蒸约20-30分钟，直到糯米饭熟透。
5. 出锅晾凉：蒸熟后，取出糯米饭，放凉至室温，或者放入冰箱中冷藏，使糯米饭更容易成型。
6. 成型与装饰：将晾凉的糯米饭揉成小团，或者按照个人喜好塑形，如做成糯米饭球、糯米饭糕等。可以在糯米饭上点缀一些水果、坚果或其他装饰物，增添风味和美观度。
7. 享用：完成上述步骤后，即可享用美味的蝶豆花染色糯米饭。
注意事项：
- 在和面时，水的温度不宜过热，以免烫熟糯米粉。
- 蒸糯米饭时，确保蒸汽充足，糯米饭才能蒸熟。
- 蒸糯米饭的时间根据糯米粉的种类和蒸笼的大小可能有所不同，可以用筷子轻轻扎入糯米饭中心，若没有阻力即表示已经蒸熟。
- 如果想要糯米饭更加Q弹，可以在和面时加入少量的植物油。