1.先煮沸一锅水，放进牛脚，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来牛脚，扔掉水。
2.在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的牛脚，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。
1)、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。
2)、炖牛脚的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。
3)、用压力锅炖牛脚汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
3.用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。
4.牛脚汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。
【烹饪食材】：牛排骨一斤，白萝卜一个，枸杞一把，生姜一小块，香菜适量，料酒一勺，盐一勺，白醋少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材，将牛腿骨稍微清洗一下备用，生姜切成片，白萝卜清洗干净备用。
2、锅中添加适量的清水，然后加入姜片，料酒将清洗干净的牛腿骨冷水加热过程，大火将水烧开之后煮7~8分钟，直到将牛排骨炒熟之后捞出来，再用流动的清水冲洗干净表面。
3、处理好的牛腿骨，放入高压锅内，再次加入适量的水，大约是锅体的1/2即可。
4、再倒入料酒和剩余的姜片，高压锅盖好盖子，大火烧开之后转小火煮30分钟。
5、在处牛腿骨的时候可以来处理其他的食材，将白萝卜削皮清洗干净，切成滚刀块枸杞，稍微清洗一下香菜切碎。
6、时间到了，打开高压锅将切好的萝卜块放入锅内，再加入枸杞和白醋搅拌一下之后，大火煮开之后转小火继续炖煮20分钟。
7、20分钟过后加入盐搅拌均匀，再加入香菜点缀一下，就可以关火，出锅了美味的牛排骨枸杞萝卜汤就做好了鲜美滋补，清淡解腻。
腌制牛脯的方法有很多种，下面是一种简单易行的做法：
材料：
- 牛脯肉500克
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 水适量
步骤：
1.将牛脯肉洗净，切成适当大小的块状。
2.在锅中加入适量的水，放入切好的生姜、葱、八角、桂皮和香叶，煮沸后转小火煮10分钟。
3.将煮好的香料水倒入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，搅拌均匀。
4.将切好的牛脯肉块放入碗中，用手把调料均匀地抹在肉上，尽量让每一块肉都能吸收到调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时以上，最好是过夜。
5.将腌制好的牛脯肉取出，用清水冲洗干净表面的调料，然后用厨房纸巾擦干水分。
6.将牛脯肉块放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烤制20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。