鱼干有臭味并不一定表示它不能食用。一些鱼干在生产和储存过程中会产生一些氨和其他气味，这并不会对其安全性造成威胁。然而，强烈的臭味可能预示着鱼干已经变质或存在其他问题，这时消费者应该谨慎食用或避免食用。在购买鱼干时，消费者应该仔细观察外观、嗅闻味道，并注意食用期限和储存条件，以保证食品的质量和安全。
材料：鱼干300克，大蒜叶适量。
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
有营养价值。
鱼干可以促消化，增强脑力，抗皱，补钙，增强体质等。
鱼干是将鲜鱼经过充分晒干而成，脱脂鱼干是以优质鲜鱼肉做原料，经高温蒸煮烘干等程序精制而成，各项指标达到国家规定的标准。
鱼干原料有：青鱼，草鱼，鲫鱼，鲢鱼，鲤鱼等淡水鱼。